【材料】（4人前）
白菜（大） 8枚
〈種〉
合い挽き肉 ２５０ｇ
玉ねぎ １/２個
パン粉 １/４カップ
塩 小さじ１/３
コショウ 少々
牛乳 大さじ３
ナツメグ 少々
〈スープ〉
水
コンソメ ２個
酒 大さじ４
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ１と１/２
【作り方】
① 白菜は茹でて、芯の厚い部分に縦に数本切れ目を入れる。
② 玉ねぎはみじん切りにし、合い挽き肉とその他の材料と混ぜ合わせ、８等分する。
③ 白菜の葉の部分を手前にして種を置き、巻き込んで楊枝で止める。
④ 鍋に③の巻き終わりを下にして並べ、白菜にかぶるくらいの水とスープの調味料を加えて強火にかける。
⑤ ④が煮立てば、火を弱め２０分位煮込む。
⑥ スープの味をみて、塩コショウ、しょうゆで味を整える。
＊最近は、蒸籠を使って蒸し料理をする若い人も増えているようです。同じ材料で重ね蒸しも出来るので、参考にしてください。
白菜は阿蘇市内の道の駅で購入しています。
