春ならではの山の幸、海の幸の献立です。
菜の花ご飯
ごはん 3合分
高菜の花びら 1と1/2カップ
青高菜漬け 1本
かまぼこ 1/2枚
ゆでタケノコ 60g
まいたけ 20g
ニンジン 50g
干し小エビ 5g
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
合わせ酢
酢 50ml
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
1.合わせ酢を作り、炊けたごはんに混ぜる。
2.かまぼこは湯通しし、小さめに刻む。
3.タケノコ、まいたけ、ニンジンは小さめに刻み、みりんと薄口しょうゆを入れた鍋で煮込む。
4.高菜の花びらは塩ゆでして好みの大きさに刻み、2/3程度の量をその他の具や、干し小エビとともに酢飯に混ぜ込む。
5.器に盛り、残りの菜の花を飾る。
あおさ汁
だじ汁 4カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
豆腐 200g
あおさ 20～30g
青ネギ 1本
1.だし汁に適当な大きさに切った豆腐、あおさを入れ、薄口しょうゆを加える。
小口切りにした青ネギを加え軽く煮立たせる。
