食改からひと言
肉と野菜のうまみが煮汁に加わり、まろやかな味になります。
とろみをつけることで冷めにくくなり、体も温まります。
肉団子と冬野菜のとろり煮
材料（4人分）
・ハクサイ…３００ｇ
・ダイコン…１００ｇ
・しめじ…５０ｇ
（肉団子）
・鶏ひき肉…３００ｇ
・ネギ（みじん切り）…大さじ２
・ショウガ（すりおそし）…小さじ２
・生しいたけ（みじん切り）…大さじ２
・酒…大さじ２
・薄口しょうゆ…小さじ２
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ２
（煮汁）
・だし（昆布、顆粒だし少々）…３カップ弱
・酒…大さじ３
・みりん…大さじ３
・薄口しょうゆ…大さじ３
・塩…少々
・片栗粉…大さじ４ （とろみ加減の好みで量を調節する）
・水…大さじ２
作り方
①ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りがでるまで手で練りあげる。
②鍋にだしを入れ中火で沸かし、酒、みりん、薄口しょうゆ等を加える。
③煮立ったら一口大に丸めた肉団子を入れ、あくを取りながら３～４分煮る。
④ダイコン、しめじを加え、火が通ったら白菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
