材料【4人分】
・豚ひき肉 150ｇ
・アスパラ（細いもの） 15本
・しめじ 100ｇ
・タケノコ 100ｇ
・ニンジン 100ｇ
・ニラ 1把
・春巻きの皮 8枚
・ネギ 25グラム（約10cm）
・ショウガ 1カケ
・ごま油
・調合油（揚げ油）
・大葉 8枚
・片栗粉 小さじ1
・小麦粉（のり用） 小さじ２
調味料
・塩 1つまみ
・砂糖 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・オイスターソース 大さじ１
作り方
① アスパラは2㎝、タケノコとニンジンは細切り、ニラは2㎝、ネギとショウガはみじん切りにする。
② フライパンにごま油を入れて熱し、ショウガとネギを炒め香りを出す。
③ ②に豚肉を入れ炒め、アスパラ、しめじ、タケノコ、ニンジンを入れ火が通ったらニラを入れる。
④ 調味料を入れ味付けをしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止め冷ます。
《春巻きの巻き方》
⑤ 小麦粉を水で溶きのりを作る
⑥ 春巻きの角が自分に向くように置く
⑦ 大葉を手前にのせてその上に具をのせる
⑧ 奥の角に小麦粉で作ったのりを八の字につける
⑨ 手前の角を具を包むようにして巻き、左右の角を内側に折り込む
⑩ のりを付けた部分まで巻き、しっかりと閉じる
⑪ 熱した油できつね色になるまで揚げて完成
⑫ 醤油やポン酢、練りからしなどお好みのソースで食べる
食改の一言：具が冷めてから巻いたほうが皮がパリッと揚がります
