【材料】（５～６皿分）
おから 200ｇ
玉ねぎ 70ｇ
人参 50ｇ
ごぼう 30ｇ
蓮根 30ｇ
里芋 50ｇ
ちくわ ２本
コーン 30ｇ
こねぎ 10ｇ
塩 適宜
らっきょう酢 25～40㏄
水 200㏄
油 大匙1
【作り方】
①玉ねぎ、人参、蓮根を幅3ｍｍくらいの薄さに切る。ごぼうはささがきに切る。ちくわは半分に切り薄切りにする。こねぎは小口切りにする。
②生の里芋を使う場合は皮をむき、たっぷりのお湯でゆでた後、小さめに切っておく。
③フライパンに油を熱し、蓮根、人参、玉ねぎ、ごぼうの順で炒め、火が通ったら、ちくわ、里芋を入れ塩で調味する。
④コーン、おから、水を入れ、野菜に火が通ったのを確認し、らっきょう酢を入れる。
⑤味が全体に馴染んだら、こねぎを散らして完成。
【食改からの一言】
らっきょう酢を使うことで味付けが簡単になります。
酢を使うので傷みにくくなり、常備菜にはもってこいです！
餃子の皮に包んで揚げ焼きにすると、お弁当のおかずなどにも最適です！
