ナスのみそ田楽
【材料】（4人分）
・ナス 中2本
・塩 4ｇ
・水 400ml
・油 大１
・ごま 小１
・赤味噌 大１
・砂糖 大１
・みりん 小２
・だし汁 小２
【作り方】
①ナスはピーラーで皮を数か所剥き、2～3cmの厚さの輪切りにする
②１％の塩水にナスを2分間漬け、キッチンペーパーで水気を拭く
③フライパンに油を熱し、ナスを両面焼き、皿に取り出す
④③のフライパンにAを入れ、混ぜながら火を通す
⑤ナスに④の田楽みそをかけ、ごまを散らしたら完成
【食改からの一言】
旬のナスを使用した田楽です。
ナスは塩水に漬けすぎると栄養が流れていくので、短時間にしましょう。
