令和4年地産地消クッキング9月号 『キュウリの肉みそ炒』

キュウリの食感を残すため、最後にさっと炒めるのがポイントです。
塩もみで下味がついているので、しっかり炒めなくても美味しく仕上がります。

材料【4人分】

・キュウリ…4本
・豚ひき肉…400g
・ショウガみじん切り…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・ごま油…小さじ2
・赤パプリカ…1個

(A)
・味噌、酒…各大さじ2
・しょうゆ、砂糖…各小さじ2  

作り方 

  1. キュウリは1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩を加えてもみ5分ほど置いてさっと水で洗い、水気を絞る。赤パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。

  3. 2に火が通ったら、ショウガのみじん切りを加えて炒める。混ぜた(A)を加えて炒め合わせ、キュウリを入れたらさっと炒め器に盛る。

  4. 好みで赤パプリカを乗せる。