ニラとニンジンで彩り良い一皿です。じゃがいもは揚げてから味付けするので、食感が良く、味もしみこみやすくなっています。
じゃがいものニラ炒め
材料【４人分】
- ニラ…２束
- じゃがいも…４個
- 鶏ミンチ…１５０ｇ
- ニンジン４０ｇ
- サラダ油…大さじ２/３
- 酒…大さじ１と１/２
- 醤油…大さじ１と１/２
- ごま油…小さじ２/３
- 揚げ油…適量
【作り方】
1.じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水に放ちアクを取る。ニラは４～５ｃｍ長さに切る。ニンジンは細切りにする。
2.揚げ油を中温に熱し、水気を切ったじゃがいもを入れてきつね色になるまで揚げる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、ミンチを入れて色が変わるまで炒め、ニンジン、揚げたじゃがいもを加え軽く炒め合わせ、酒、醤油で調味する。火を強めてニラを加え、ややしんなりする程度に炒め、ごま油をかける。
