里芋の下処理が少し大変ですが、旬の食材なので是非作ってみてください。
里芋は下処理をして、冷凍しておくと便利です。
青みがないので、小松菜や青梗菜を添えると食欲をそそると思います。
【材料】（4人分）
・大根 1/3本・人参 1/2本
・里芋 80ｇ
・油揚げ 1枚
・だし汁 200㏄
・醤油 大3
・酒 大2
・みりん 大1
・砂糖 大2～3
【作り方
①大根、人参はいちょう切り、里芋は一口大に切り、油揚げは短冊切りにする②大根、人参、里芋を水から10分程度茹でこぼす。
このとき、里芋はやわらかくなりすぎないように注意する
③鍋にAと油揚げ、②をいれ、中火で10～15分程度煮る
☆里芋の下処理
⑴土がついている場合は、土を洗い流して、表面を乾かす。
⑵包丁で里芋の皮をむく。（里芋が濡れていると、ヌメリがでるので注意）
（土を洗い流したら、皮を剥く前に茹でると皮がツルンと剥けます）
